ESEN

Le Vin

Un des principaux attraits du projet Cuatrocuatros sont ses vignobles, situés dans divers microclimats qui conforment des petites vallées et versants.

Aujourd’hui, le développement compte de 64,200 plantes de vignes en production équivalentes à 16.5 hectares, dont le 82% sont des variétés rouges et le 18% blanches.

Ce vignoble présente des caractéristiques de microclimat différentes aux autres vallées vitivinicoles d’Ensenada, car l’influence, si proche de la mer, fait que le climat soit moins extrême et avec un délai de maturation et de croissance plus long que les autres. Nous avons de la terre fertile et profonde dans nos petites vallées, et de la terre fine et rocailleuse dans les collines, ce qui offre des caractéristiques et des productions uniques dans la région.

Les plantes proviennent d’une entreprise française spécialisée dans la production de la plante de vigne, située dans la région de Sonoma et de Napa Valley, en Californie.

Notre moderne ferme viticole à pour but de traiter la totalité de notre raisin sous la surveillance de prestigieux œnologues. Parmi les vins rouges se trouvent du Cabernet Sauvignon (60%), du Merlot (30%), du Tempranillo (5%) et du Cabernet Franc (5%), et le vin blanc, est 100 % Sauvignon Blanc, variété plantée dans une colline face à l’océan Pacifique dans la baie de Salsipuedes, lieu qui présente des températures inférieures au reste des vignobles. Cet emplacement a donné au vin blanc des caractéristiques et une personnalité uniques dans la région.